The Economics of Poke, a Hawaiian Street Food Success Story


The Economics of Poke, a Hawaiian Street Food Success Story
Known as Hawaii’s original street food, poke today mostly consists of diced raw tuna, salmon, or some other fish, served over rice and mixed greens, with add-ons such as edamame, avocado, seaweed, and toasted nuts. And suddenly it’s everywhere.

June 27, 2017 at 11:21PM
via Digg

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